En klassiker hemma hos mig på helgerna är fläskfilé och potatisgratäng, som går att variera i oändliga smaker. Fläskfilén kan fyllas med bla, soltorkade tomater, pesto, fetaost....potatisgratängen kan smaksättas med kålrot, sötpotatis, eller med mitt motto: man tager vad man haver!Fläskfilén i detta fall är inte fylld. Jag putsade bort hinnorna. Stötte röd-vit-och svartpeppar i en mortel som jag sedan rullade fläskfilén i. Efter att ha brynt filén i en stekpanna så den fått fin färg lade jag in filén i en stekpåse, hällde i skyn och lade med några stora bitar morötter och lök. Dessa ger god smak sedan till såsen. Filén skall sedan vara ca. 20 minuter i 200 graders ugn.
Potatisgratängen gör jag på så sätt att jag förkokar potatisskivorna, grädden och purjolöken i en kastrull. Jag smaksätter med salt och rikligt med svartpeppar. Sedan fördelar jag potatisen och grädden i en ugnsform och tillsätter lite riven ost. Jag lägger in gratängen samtidigt med filén så blir det färdiga vid samma tidpunkt.
Då ca. 20 min. gått och filén är färdig och gratängen fått fin färg och potatisarna är mjuka tar jag ut dem ur ugnen. Gratängen täcker jag med aluminiumfolie och filén rullar jag även den in i aluminiumfolie. Skyn som blivit kvar i påsen efter filén silar jag, jag reder såsen med lite grädde, maizena och smaksätter med en stänk konjak och kalvfond.
Voila! En underbar fredagsmeny som går snabbt och enkelt att tillaga och kan varieras med diverse smaker och tillbehör.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar