Kalkon kan lätt bli torrt då man tillagar den. Men nu har jag hittat ett mycket bra recept som gör att kalkonen blir saftig och smälter i munnen....Rör ihop:
3 msk svartpeppar
2 msk färsk persilja
selleri
salt
2 vitlöksklyftor
1 tsk salvia
ca. 100g mjukt smör
Denna blandning masseras sedan på kalkonen. Stek kalkonen i ugnen beroende på hur mycket den väger. t ex 6kg = 6 timmar i ugn. Det är viktigt att ösa skyn regelbundet över kalkonen då blir kalkonen saftigare. Kryddpipett (går att köpa hos Werner&Werner) är ett mycket bra hjälpmedel. Om man vill kan man stoppa kalkonen med plommon, sura äpplen, brödskivor, lök mm. Dessa kan sedan passeras och blir en god grund för en sås.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar