Linas supergoda kåldolmar

Kåldolmar är supergott, men tar tid att göra. Därför brukar jag laga en hel hög av dem som jag sedan fryser in. Gott med rårörda lingon, potatis och brunsås!

Du behöver:

1 stort kålhuvud

1 tsk salt

1 dl grötris

3 dl vatten

1/2 tsk salt

500g köttfärs

1 dl ströbröd

1 dl av vattnet kålet kokats i

1 dl grädde

1 stor lök

smör

salt

svartpeppar

mejram

sirap

Gör så här:

1. Gröp ut den hårda foten på vitkålet. Koka sedan kålhuvudet i en stor kastrull. Ta loss bladen vartefter de mjuknar och lägg i en skål bredvid.

2. Koka grötriset

3. Blanda ihop köttfärs, ris, lök, grädde, kryddor, ströbröd och vatten från vitkålskastrullen till en jämn smet. Om den är för hård ta mer vatten.

4. Rulla ihop kåldolmar genom att lägga lite av köttfärssmeten i kålbladet och packa ihop hårt.

5. Lägg kåldolmarna på en ugnsplåt. Ringla över sirap och lägg över några smörbitar.

6. Stek kåldolmarna först 10 min. i 225 grader. Sedan sänker du värmen till 175 grader och steker dem ca. 1 timme. Glöm inte bort att ösa dolmarna med skyn! ev. tillsätt lite mer vatten om skyn börjar sina. Detta gör att kåldolmarna blir saftiga.

Finsk morotslåda och mormors risgrynsgröt

Till jul blir det alltid finsk morotslåda eftersom jag har mina rötter i Finland. Dessutom gör jag alltid risgrynsgröt som jag tillagar enligt mormors recept. Risgrynsgröten äter jag alltid dagen före julafton och det är egentligen först då den riktiga julstämningen infinner sig.....

Morotslåda:

ca. 1/2 kg morötter

1 dl grötris

3 dl vatten

1/2 l mjölk

salt

muskotnöt

vitpeppar

2 ägg

Till toppen: ströbröd, smör och sirap

1. Börja med att koka upp morötterna. När de är al dente dvs har fått tuggmotstånd låt dem svalna före du mosar dem fint med en stavmixer.

2. Koka risgrynsgröten.

3. Blanda den färdigkokta och svalna risgrynsgröten med morotspurén. Tillsätt kryddor och ägg. Lägg i en ugnsfast form. Strö över ströbröd, smörbitar och ringla över sirap. Grädda 1 timme i 180 grader.

Mormors risgrynsgröt:

1. Koka gröten enligt receptet ovan

2. Lägg i en ugnsfast form. Strö över kanel, smör och socker. Gör eventuellt mönster med kniv eller gaffel.

3. Grädda i 180 grader tills gröten fått fin form.

En kopp rykande hett kaffe är balsam för själen just nu.....

Bjud på kalkon till helgen

Kalkon kan lätt bli torrt då man tillagar den. Men nu har jag hittat ett mycket bra recept som gör att kalkonen blir saftig och smälter i munnen....

Rör ihop:

3 msk svartpeppar

2 msk färsk persilja

selleri

salt

2 vitlöksklyftor

1 tsk salvia

ca. 100g mjukt smör

Denna blandning masseras sedan på kalkonen. Stek kalkonen i ugnen beroende på hur mycket den väger. t ex 6kg = 6 timmar i ugn. Det är viktigt att ösa skyn regelbundet över kalkonen då blir kalkonen saftigare. Kryddpipett (går att köpa hos Werner&Werner) är ett mycket bra hjälpmedel. Om man vill kan man stoppa kalkonen med plommon, sura äpplen, brödskivor, lök mm. Dessa kan sedan passeras och blir en god grund för en sås.

Världens godaste laxröra!

Denna goda laxröra bjöd jag på julbordet och var en riktig succé! Mycket enkel att tillaga och blir bara godare ju längre den får stå och dra.

Till röran behöver man:

Varmrökt lax

Kokt ägg

Dill

Gräddfil

Lättmajonäs

Kaviar

Rödlök

Fläskfilé med potatisgratäng, en helgklassiker

En klassiker hemma hos mig på helgerna är fläskfilé och potatisgratäng, som går att variera i oändliga smaker. Fläskfilén kan fyllas med bla, soltorkade tomater, pesto, fetaost....potatisgratängen kan smaksättas med kålrot, sötpotatis, eller med mitt motto: man tager vad man haver!

Fläskfilén i detta fall är inte fylld. Jag putsade bort hinnorna. Stötte röd-vit-och svartpeppar i en mortel som jag sedan rullade fläskfilén i. Efter att ha brynt filén i en stekpanna så den fått fin färg lade jag in filén i en stekpåse, hällde i skyn och lade med några stora bitar morötter och lök. Dessa ger god smak sedan till såsen. Filén skall sedan vara ca. 20 minuter i 200 graders ugn.

Potatisgratängen gör jag på så sätt att jag förkokar potatisskivorna, grädden och purjolöken i en kastrull. Jag smaksätter med salt och rikligt med svartpeppar. Sedan fördelar jag potatisen och grädden i en ugnsform och tillsätter lite riven ost. Jag lägger in gratängen samtidigt med filén så blir det färdiga vid samma tidpunkt.

Då ca. 20 min. gått och filén är färdig och gratängen fått fin färg och potatisarna är mjuka tar jag ut dem ur ugnen. Gratängen täcker jag med aluminiumfolie och filén rullar jag även den in i aluminiumfolie. Skyn som blivit kvar i påsen efter filén silar jag, jag reder såsen med lite grädde, maizena och smaksätter med en stänk konjak och kalvfond.

Voila! En underbar fredagsmeny som går snabbt och enkelt att tillaga och kan varieras med diverse smaker och tillbehör.

Ett nytt liv och en ny början.....

Efter att ha varit en vilsen själ har jag nu funnit glädjen i matlagning, pyssel, blommor och allt annat som förgyller vardagen. Då jag behöver ta en timeout gör jag i ordning en kopp kaffe med en liten liten stänk mjölk. Jag njuter av aromen och jag känner mig piggare och tankarna kommer i nya banor. Tänk vad lite som egentligen behövs för att lyxa till vardagen! Kaffe, en ny blomma, korsord, ett barns leende...

Detta vill jag med min blogg förmedla, att man inte blir lyckligare av att ha en snabbare bil, större platt-TV, ett fetare bankkonto, semesterbilder från Thailand, utan istället glädjas av det man har runt omkring sig. Små saker i vardagen. Mycket energi går åt till att skapa en drömbild av verkligheten. Tänk om denna energi istället skulle användas åt familjen, vänner..... tyvärr är vi så upptagna idag att dessa ofta försummas.

Denna afrikanska dikt är värd att tänka på:

Om du vill göra någon lycklig/

var god och visa det för personen/

Om du vill ge en blomma/

vänta inte på att personen dör/

Skicka den i dag, med kärlek/

Om du vill säga/

Jag älskar dig/

till familj eller åt en vän/

nära och långt borta/

I livet/

Min bror, i livet/

Vänta inte tills människor dör/

älska dem/

i denna stund och visa/

att du bryr dig/

Du blir själv lycklig/

och du lär dig att dela med dig av din glädje/

Gå inte till kyrkogårdar/

för att täcka gravar med blommor/

Täck redan nu hjärtan med blommor/

I livet/

min broder, i livet/